ARROZ AL OLIVAR

ARROZ AL OLIVAR

Ingredientes :

2 tazas de arroz
1 taza de aceitunas de botija, sin pepa, licuadas con ½ taza de agua
¼ de taza de aceite
1 cucharadita de ají molido
2 dientes de ajo, finamente picados
3 tazas de agua, aproximadamente (puede ser caldo de pollo)
1 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, picado (opcional)
Pasas (opcional)
Pecanas picadas (opcional)
Sal
Pimienta

Preparación:

Calentar el aceite en una olla mediana y sofreír el ajo teniendo cuidado de que no se queme.

Agregar el arroz y mezclar bien para que se impregne del aderezo. Incorporar el ají molido, las aceitunas licuadas, sal y pimienta y mezclar. Agregar, si se desea, el ají amarillo picado y las pasas. Agregar el agua y llevar a hervir. Una vez que hierva, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar tapado hasta que el arroz esté en su punto.

Agregar las pecanas, si se desea, y mezclar con un tenedor. Servir.